“隔夜水”真的有毒吗?喝隔夜水致癌?
2020-07-22 14:14:38 来源: 大众养生网

有时,总会听到有人说喝隔夜水有毒,也有人说喝隔夜茶有毒,对于隔夜水和隔夜茶到底是不是真的有毒,哪一个的毒性更大?下面,我们将分别讨论这个问题。

隔夜水和隔夜茶

我们先谈谈隔夜水

“隔夜水”顾名思义就是隔夜的水,那么,“隔夜水”真的有毒吗?有一次在网上流传两条关于“隔夜水”的流言,下面我们也来分析一下是否真实。

1、喝隔夜水会腹泻?

人们对“隔夜水不能喝”的解释是,隔夜水中含有化学物质,如氧酚、羟基、苛性氢等。每晚喝太多的水,会导致胃胀,恶心,呕吐,食欲不振等等。

但真相是这样的:隔夜水中并不会有上述这些物质。有人喝了隔夜水为什么会腹泻,最主要的原因是水没有被完全煮开,出现细菌繁殖从而污染了水质,之后对身体有不良影响。

2、喝隔夜水致癌?

这种说法更为恐怖,因为开水如果贮存时间过长,不仅会被细菌感染,还会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐一旦大量进入人体,会使组织缺氧,出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状,而亚硝酸盐在人体中也会形成亚硝胺,从而诱发肝癌、胃癌等。

然而,真相却是这样的:水里根本没有硝酸盐,就像我们平常喝的矿泉水或纯净水,不是只有矿物质和微量元素,就是什么也没有,硝酸盐哪里来,亚硝酸盐又是哪里来?那就是个谣言。

因此,隔夜水不会导致癌症,也不会导致腹泻,白开水在经过高温沸腾后,甚至含有病菌的内部也已被高温杀死。痢疾的原因之一是由于无水煮开或被装水喝的被子有细菌,才会导致身体不适。

我们再来谈谈隔夜茶

过一晚的茶会随着浸泡时间的延长,茶叶中的多酚类物质、维生素等物质逐渐消失,同时茶汤中也会有有机酸沉淀,酸度增加,如果浸泡时间过长,可能因酸度升高而发生变质。很多人认为隔夜茶有毒,主要是听说过它会致癌。

网络上常常有关于隔夜茶危害的说法,说隔夜茶含有二级胺,可以转化为致癌物质亚硝胺,人们如果喝了就容易得癌症,所以很多人认为:隔夜茶有害健康,不能饮用。事实上,这一说法没有任何科学根据。由于二级胺本身就是一种不稳定的化合物,它在很多食品中都有广泛的存在,特别是在腊味中。此外,二级胺本身不会致癌,但必须在硝酸盐存在的条件下形成亚硝胺,只有达到一定的量才会产生致癌作用。假如隔夜茶真能致癌,那外面超市买的绿茶、红茶饮料不知隔了多少夜,难道有人喝?

因此,饮茶的过程中,即使是隔夜喝茶,也不会引起癌症。有人常说,不喝隔夜茶,是因为担心隔夜时,有些小飞虫会掉进茶水里,从而对身体造成不良影响。

我们再来看看隔夜水和隔夜茶的毒性哪个大

如前所述,隔夜水和隔夜茶都不具有致癌毒性,但从卫生角度来说,喝隔夜水当然比隔夜茶更安全,毕竟隔夜水只是隔了一夜的白开水,没有其他物质,而且在时间上也不容易变质。当然,如果是隔夜水或隔夜茶放得太久,过了1、2天就不推荐喝了。

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