在国内的时候，对生鱼片可谓是钟爱有嘉，每一周到会到公司楼下的日本餐厅里品尝美味而又昂贵的三文鱼赤身。

但是到了日本，面对超市里20元人民币一大份的生鱼片却没了往日的食欲。

周末的时候，还是鼓足勇气买上一份赤身和芥末。放入嘴里，一股刺骨的冰凉外，似乎也失去了曾经的肉身味。

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最后，我将剩余的生鱼片放入了热腾腾的牛油火锅里，片刻后捞起，那才是我们地地道道的四川味儿啊！

据我的日本朋友讲，日本人曾经也不吃这玩意儿。

过去，日本人吃三文鱼因为寄生虫，引起强烈的呕吐、下泻等一系列反应，这毒药般的东西，自然是没人喜欢了。

但挪威养出来的鱼卖给谁呢？显然想卖给当时第一大海鱼消费国日本。

1974年挪威有个考察团去了日本，想向日本推销他们的海产品。但无奈日本人不爱吃啊，而且当时日本的海产自给自足，金枪鱼也够多。一直到1980年，日本才从挪威进口第一条三文鱼。

其实，三文鱼熟食味道更符合我的口味。

食用烤炙熟的三文鱼，高温是有效杀菌的手段。一般日料店的三文鱼，可以选择烟熏、热炙等处理过的。

相对三文鱼，日本的河豚更为珍贵。

第一次听说河豚这种东西，还是小时候学过的一篇课文《河豚子》。几十年过去了，仍然记得那句“他不知从什么地方讨来了一篮的河豚子，悄悄地拿向家中走来。”

那个时候，河豚给我的最大记忆是有毒，能要人小命。

后来去了日本，鼓足胆子去品尝了这“带刺的玫瑰”。

在东京都上野公园附近找到了这家有名的河豚店，老板据说是手握牌照的“杀豚专家”。

老板给我讲，想要拥有河豚厨师资格证，一般来说都需要2-3年的厨房实战经验，再加上笔试和技能两种考试。

考试的内容相当宽泛而复杂，河豚种类的鉴别、内脏器官的识别、毒性的识别以及河豚的处理技术都是考试的范围。

等待了有半个小时，老板开始缓缓的上菜。河豚本身肉质较硬有韧劲，只有切成薄片才方便品尝。所以，吃法也比较单一，无非就是赤身或烫白味火锅又或者是煮粥。

河豚在日本算的上顶级的料理，但对我而言，不会再去吃第二次。

这，哪比得上家乡的太安鱼一半好吃啊！