【本文来自《哭笑不得：张小泉总经理称中国人切菜方法不对！》评论区，标题为小编添加】

中国饮食文化不但比西方悠久，更比西方先进。当西方饮食还在左手叉子右手刀的时候，中国的筷子已经率先整合了刀子和叉子的功能，解放了一只手，并发展出独特的，具有技巧性的手部动作。

当西方还在整块牛肉放铁板上烤的时候，中国饮食已掌握了精细化的刀工，通过切割，让食材在利于受热的前提下保持美味，还能做出富有美感的造型，把饮食提升到艺术感的层次。

(资料图)

当西方还只有石板、铁板和炭炉时，中国饮食已发展出汤锅、饭锅、炒锅、炖盅等专门的烹饪器具，发明出煤炉来提高燃料效率，发展出煎炒炖炸煮焯煸熬焖烤等多种烹饪方式，发掘食材不同性状、不同层次的美味。

不但精细化分工上优胜，化繁为简也是中国饮食的强项。

当西方厨师为了处理一块食材还得轮换多种道具，中国大厨已练成了一把方片菜刀，全身各个部位都有用的功夫，不但工具更先进，连理念都超前了两三个等级。

但是在如今的话语体系下，中餐居然在西方被看作是廉价低等的饮食。

还要被各种不是中国出身的伙夫魔改，畸变成诸如“左宗棠鸡”什么的怪胎？

而那种石板烧、铁板烧、整块肉地烘烤，这种原始的烹饪方式竟成了上流人的身份象征？还出现什么“越简单的烹饪越能展现食材本来的味道”？

你确定？

中国的厨师不答应！

中国的厨师不是那种脑满肠肥、在满是油烟的厨房里满身臭汗颠勺的莽汉！

我们也要建立我们中国饮食的高端形象！