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【本文来自《上顿蔬菜剩菜里的亚硝酸盐高温无法杀灭，能致癌！》评论区，标题为小编添加】

不要吃剩菜，尽可能养成吃新鲜食物的习惯，这对你的健康百利无害。有人说吃不了倒掉岂不是浪费食材（粮食），其实你换个角度看这个事情就好理解了，你通过每顿饭只吃新鲜食材这个环节可以让你在每次做饭菜时少做或者让你在购买即食餐菜时少买，这就是一种节约，更是一种健康的饮食方式。

至于腌制类或者发酵类食材（如腌菜、咸菜、腊肉等等），一定要让其充分腌制或者发酵后再食用，这样最大程度上会降低对人体的侵害。

其他小众类的看上去既不健康也不卫生甚至让大部分人感到匪夷所思的食材，浅尝辄止即可，只要不长期大量食用，也不会有啥问题，毕竟过犹不及吗。再一个是我们的身体自带的排毒功能绝对不是摆设，自我排毒和修复功能是极其强大的。