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【本文来自《75岁的老干妈,能走出中年危机吗?》评论区,标题为小编添加】
难。
老干妈现在真的难吃,作为一个97,98年就开始吃老干妈的人,很清楚以前的老干妈是什么味道。
现在的老干妈之所以很多人反应味道发苦,猜测原因是工艺没变但原料变了,用皮薄肉少的河南辣椒替代了皮厚肉多的贵州辣椒,这样在相同的加工条件下,贵州辣椒加工得刚刚好,而对于皮薄肉少的河南辣椒来说则显得过度,通俗讲就是“炒糊了”,所以苦味实际上是炒糊了的味道。
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