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去过海拉尔，也去过锡林郭勒的西乌珠穆沁，吃过当地著名的乌珠穆沁羊肉，那是蒙古族风俗保存的最高的地方，很多牧人还骑着马放羊（其他地区用摩托车放羊的比较多），最神奇的是，在我们看起来一样的马匹，当地人认得，司机会停下来用喜爱的目光看路边一匹正在吃草的马，说这是今年那达慕大会第一名的马，而我们根本看不出啊马匹的不同，那里的羊也是幸福的，大草原的草一路吃过去，还有蜿蜒曲折的河流，水质清澈，草原辽阔，蒙古族大哥杀羊身上割个小口，把心脏摘下来，也不放血。手把肉就是大铁锅放点清澈的河水，加点盐，放点姜片，煮出来的羊肉一点也不膻，鲜嫩香甜。

陕西羊，山东羊，养在肮脏的羊圈里，全身膻味，毛上沾着可以的黄绿色，让人不敢靠近。根本不想草原上放牧的羊那样毛色洁白。所以内蒙以外的羊肉，都要下很多调料，否则腥膻难以入口。