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全球观察:台湾,缺蛋危机
2023-02-27 21:29:25 来源: 心之龙城飞将

环行星球

2023年02月27日 19:53:00 来自北京市


(资料图)

台湾,缺蛋危机13:21

这几天,我国台湾省正在面临着一场危机。主角是大家日常生活所需的优质蛋白质来源——鸡蛋,自年初以来就产量下降。

鸡蛋产量下降就导致价格上涨,蛋慌气氛弥漫开来。商家抢先涨价,还要寄出限购令,消费者只能多花钱少购买,超市和市场的货架上却还是空空如也。

空空如也的鸡蛋货架 图:今日新闻

超市限购鸡蛋 图:商业周刊

台湾人不可一日无蛋。根据台湾地区农业统计年报,台湾人平均一年要食用355颗鸡蛋,坐稳全球第一吃蛋王,几乎是每人每天都要一颗。

图:端傳媒

而因蛋衍生出来的独门美食更是不少。夜市之光的蚵仔煎、早餐王者的鸡蛋饼,还有便当霸主卤蛋,经济新星烘焙业都在缺蛋寒风中瑟瑟发抖。

民生与餐饮业都受到冲击,在岛上掀起一场蛋蛋的危机

台湾省的鸡蛋产业是都要努力生产,才能赶上庞大的消费需求。 图:上下游

鸡不可失

造成这场危机的,是产业链每一个环节都出了问题。多重因素同时发生,循环叠加下来,最终形成一个“完美风暴”。

最近1个月,台湾省街头巷尾都在讨论蛋荒 图:赢家财富网

先说台湾省自己的原因。

台湾省的产蛋鸡,普遍由外国进口。从毛茸茸的小嫩鸡养至75天大就可产蛋,产蛋期大约2年。蛋鸡产业的重镇,主要集中在台湾省中部地区,彰化、云林等地。

曾有媒体深入鸡蛋的核心产地直击报道,曝光这里的蛋农们绝大多数都还是采用传统的开放式鸡舍。杂乱的鸡舍中,只见虫蝇横飞,野生禽鸟混迹其中,疫病防控几乎是不可能的任务。

传统鸡舍的环境实在是令人窒息 图:网络

鸡农为了方便喂食,常常让鸡们“混龄”共食。“老中小”三代鸡同混一窝,小鸡们抵抗力弱,常常率先染病,再传染给中老鸡,一鸡有病万鸡传。

疫病面前,传统蛋鸡养殖毫无抵抗能力 图:Yahoo News

粗放的饲养模式,不是少数,全台85%的蛋鸡场皆是如此。同业集中的地区,业者比邻,相互之间没有规划足够的隔离做缓冲带,一旦禽类疫病传开,就是失控。可是加大力度建立安全鸡舍,投入的资金动辄千万,而绝大多数业者都是个体小农,做产业升级的成本都拿不出。

台湾省“农委会”规定,一旦发现禽流感,方圆3公里内的禽鸟都要被检控,确定染疫的鸡农,不仅面临鸡只被扑杀,还要空置半年才能复养。这让鸡农投鼠忌器,一旦遇到疫病,反而选择隐匿不报,或者直接给鸡断食断水,自生自灭。或者偷偷喂药捱过去,只要不被查出药物残留超标,就算过关。

每有寒流侵袭,蛋农就开始担心产量 图:三立新闻

偏偏这两年又是屋漏偏逢连夜雨,禽流感疫情年年爆。忽冷忽热的极端气候,也降低了蛋鸡产蛋的能力。天气变冷鸡自然就少生蛋,又容易病。面对自然环境的不利,拖着这么靠天吃饭的精神,台湾省的蛋鸡业根本经不起半点波折。

极端天气让蛋鸡业根本经不起半点波折 图:Yahoo News

再来说说外部的原因。

台湾孤岛的地理环境,决定了许多物资高度仰赖进口。虽然蛋本身是自产自销,可蛋鸡和饲料都要进口。蛋鸡,主要来自美国和意大利,而饲料则是从美国和巴西购买。

产蛋鸡的来源都是欧美的大牌生技公司 图:农林渔牧网

进口的粮食,不仅被气候影响,也被运输业扼喉。新冠肺炎影响下的三年,全球海运大断链,让蛋鸡们的吃食涨价又断货。

原来所谓的“土鸡蛋”,都是洋鸡吃洋谷生的。这样脆弱的供应链,极容易引爆饲料危机。

传统养殖技术、再加上疫病和供应链夹击,让宝岛一夜之间无蛋可吃。

剩蛋快乐

鸡蛋危机要怎么解决?这个小小的问题,近日来让岛上全民吵翻天。

今天的吉祥话,祝大家“剩蛋快乐” 图:中时新闻网

有人觉得鸡蛋短缺是见缝插针。毕竟因为供货通路差异,一些地方自是不缺的。这几天常有人在社交媒体上大晒自己的蛋料理,或者是货架满满的照片。

谁说“台湾永不缺蛋” 图:壹苹新闻网

有人说蛋已经是肉眼可见的短缺,不少人平常购买的渠道已经限购和短缺,让大家恐慌不已。直觉得犹如疫情抢口罩一般,鸡蛋也该按户籍人口实名登记购买。

就怕是冒雨排队,最后也抢不到 图:民视新闻网

也有人说不差钱,缺的是平价的蛋,不妨碍自己买的有机蛋,也被网友调侃说,原来有这么多“何不吃有机蛋”的晋惠帝,“买蛋好像买房,有钱什么都不缺”。

有网友晒出轻松网购到的高级有机鸡蛋, 却被点出关键是“缺平价的蛋”。 图:Yahoo News

有经济学家则是开始比烂,说现在不只台湾岛内缺蛋,全世界都缺蛋——日本人连吃乌龙面都也没蛋,北海道知名的饼干“白色恋人”因蛋白供应不足而停产;美国人开始自己养鸡,或者改口学吃豆腐以寻求新的蛋白质来源;而英国的货架上不光是缺蛋,连蔬菜都没有了。

开始比烂 图:天下杂志

和英国对比,觉得只缺蛋竟然算还好的 图:Yahoo News

也有企业家趁机赚人气,深挖缺蛋背后的产业危机,批评这根本是官僚失职、社会失序、经济失调、世代失落。今日缺蛋,明日缺水、缺电、缺煤、缺人、一路亏下去直到没救。

讲真的,30年未见的缺水大旱,也开始了, 大家也要有心理准备! 图:Yahoo News

征召老母鸡

既然要过“剩蛋”(圣诞节谐音),那就要有“剩蛋老公”(即圣诞老公公),为了显示自己的能耐,大家抢着献计献策,争做“剩蛋老公”,绞尽脑汁想端出满满的鸡蛋篮。

台湾省“农委会”主委陈吉仲晚间在脸书发文, 说要强化蛋鸡产业升级。 图:联合报

第一个想到的招数当然是进口。

可是这进口谈何容易。一来是极端气候影响下,不少国家都被禽流感感染到,有疫病的区域,冒然进口只会引发更大的危险。二来,就算是找到货源,货运也是难题。

因此,台湾“农委会”又敲起空碗,四方乞讨。好不容易从澳大利亚讨到五百万颗鸡蛋,以解蛋荒。但是苦于一下子找不到货柜,这些“澳蛋”还要用专机接回,到时候价格势必也不会太便宜。

和时间赛跑的蛋,能便宜的了吗? 图:非凡新闻

去澳洲乞讨,怎么看都是下策。无奈往常合作的美国、日本、菲律宾等地最近都禽流感肆虐。“农委会”表示所有渠道都讨过了,全部不行,才舍近求远去买澳洲蛋。至于这样运来的蛋成本也很高,“农委会”只能保证会自行吸收,最终售价不会太离谱。

最近蛋价已经飞升得很离谱了 图:工商时报

第二个办法就是逼死老母鸡。

毕竟进口鸡蛋只能缓解片刻,长远之计还是要提高岛内自家的鸡蛋产量。于是“农委会”又拍脑袋瓜想出了一个新招,也就是征召全台老母鸡,继续回来做英雄母亲,增产救市。

只要能喘气的鸡,就都要来生蛋 图:联合新闻网

这真是一个悲惨的计划。适龄的蛋鸡都是中年,老年母鸡生产的蛋营养价值不高,甚至很多都是不合格产品。就算是消费者,宁可不吃,也不会想要去买这种有食品安全风险的鸡蛋。

老母鸡的内心真是要哭泣了,本以为年老体衰可以休息,却还是被人类拿来强迫断食断水,重启生蛋功能。这样折腾下来,老母鸡会面临体弱多病,甚至早死的风险。

像不像得知延迟退休的你 图:网络

第三招就是以鸭代鸡。

澳洲蛋遥不可及,老母鸡蛋不太安全。那么,我们就不吃鸡蛋了吧。

老实说,蛋就是蛋,鸡蛋和鸭蛋的营养价值确实差别不大。鸡蛋崛起、鸭蛋式微,这也是一个经济现象。

鸭蛋的逆转时机终于来了 图:网络

古早的台湾人,确实曾经都吃鸭蛋。食用鸡蛋,是西洋舶来的习俗,鸡蛋少蛋腥,易于接受,因此鸭蛋从此成为弃子。如果各位有机会去台湾省南部逛逛夜市,会发现很多地方的料理,都还是以鸭蛋为主角。

久而久之,鸭蛋就变成松花蛋和咸蛋的主要原料,鲜食的机会不多,也就从来不会缺货,价格虽然比鸡蛋略贵,但至少供应稳定。

松花蛋、蛋黄酥、咸蛋等美食的 主要原料都是鸭蛋 图:Shutterstock

见招拆招,鸭蛋补鸡蛋,不仅能帮普通家庭,一些因缺蛋而困扰的餐饮业者也能短期纾困。因此,最近市面上出现了一些“鸭蛋蚵仔煎”、“鲜烤鸭蛋糕”、“鸭蛋蛋花汤”等,让饕客直呼破天荒,从来没想过鸭蛋还可以这样吃。

首度登场的鸭蛋料理竟然还是很惊艳的 图:台视新闻

这些“剩蛋老公”端出来的礼物,真是让岛上居民都无话可说了,每一个都是临时抱佛脚。

事实是,冬天年年都会冷,禽流感也年年都会来,天灾的底牌早已掀开,蛋再缺下去就是人祸了。

不能都算在天灾的头上吧

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