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【本文来自《鲁菜的落寞是因为鲁菜太讲究，而川菜的崛起是因为“快速”？》评论区，标题为小编添加】

鲁菜，核心的问题是太咸太腻了。

过去，大家过惯了苦日子，偶尔吃一次腻的，会觉得解馋，记很久。就是“吃席”那种感觉。

现在，人人基本解决了温饱问题，不说吃的多健康，至少不需要大鱼大肉来解馋了，这时候，就会觉得鲁菜实在有点怪。

平时在家吃，太腻；朋友聚会，也有点不好做场面——既不显得贵，也不精致，除了量大好像没什么优点。

于是，鲁菜成了北方酒席的标配，但在南方，酒席也不会选择这种风格。

未来的中国菜，似乎就两条路走到黑：

1、粤菜，玩创意，玩高端，走中西结合的路子；

2、川湘，因为辣和一些特色菜，成为中餐的代表作。

其他菜系，基本会被这两条路同化掉。