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补充几点,粮食或者肉类,大部分都是需要进一步加工才能上饭桌的,比如磨成面粉做成各种面包,加工成豆腐,加工成香肠,等等等等,这些加工不仅仅是增加食品的可口度和多样性,更主要的是是延长食品的保质期,使它们更容易存储和运输等等,不然粮食的浪费会非常惊人。
而苏联的一个大问题就是食品加工业很不发达,效率很低,而且几十年如一日不思进取,比如作者也说了,80年代某些食品的加工配方和工艺还是30年代制定的。这就导致苏联在整个食品的加工和运输、储藏环节浪费惊人,最后给消费者的产品虽然质量很好,但实际成本很高而且种类少、数量不足,导致长期供给不足,老百姓一直羡慕西方的可口可乐。
一个体系的僵化造成的后果是整个系统的效率不断降低,就像一台精密的机器,你长期不上油不保养,最后齿轮就自己互相卡死了。光迷信数据本身,往往会被数据欺骗,这个是管理学上的大忌,而苏联那个统计数字自己也说不清楚,常年是一本糊涂账,就算在当时的西方,也犯过严重的“数据主义”错误,比如麦克马拉曼。
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