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天天短讯!忘不了的童年,回不去的家乡
2023-03-25 12:46:54 来源: 修正弹道


(资料图片)

【本文来自《“嘎嘎儿”这种专属于老北京人的吃食,是生活在最底层卖苦力的扛饿吃食》评论区,标题为小编添加】

你就是个笑话这不是播棱鱼吗?嘎嘎是锅巴棒子面粥糊大铁锅檐那薄片叫嘎嘎儿

这怎么能说是独属于北京的美食呢?估计所有吃玉米面粥的地方都有,当然在小时候也确实是美食了。

如果中午用铁锅炒过菜的话,锅里会残存那么一小层油脂,而这就是下一顿能吃到“嘎嘎”的前提了,玉米面粥出锅以后锅底粘连的那一层锅巴就是北方人常说的“嘎嘎”。下午放学回家的半大小子,打开书包写作业是需要点前提的,必须得吃点啥!

然而并没有零食,最多咬上两块白薯干,而嘎嘎真的是平常时候最好的美食了。用铲子咔咔咔从堂屋的铁锅里铲出来小半碗,可以直接吃,穷讲究的也可以淋点香油、盐水,然后就是一阵子的风卷残云,用手和筷子都行。

如果正在这时候外边有卖豆腐的吆喝声,您就飞一样的用“小瓢”蒯点最嘎咕的豆子,出去换一块还热乎的豆腐,热豆腐拌嘎嘎,软糯中掺杂着嘎嘣脆的口感真的是绝了,要是正好有中午剩下的荤油炒的咸菜丁,放里边一勺,想想都会美死。

忘不了的童年,回不去的家乡。

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