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【本文来自《我母亲对我说的,她说以前四川做菜不像现在这么辣》评论区,标题为小编添加】
川菜食材基本上都是普通家常食材,加上当地气候,使得川菜较贴近普通大众,辣能刺激人食欲,家常菜就是配饭吃的,川菜的辣是复合辣味,一般是麻辣,香辣,当然也有酸辣,甜辣等,所以你要是吃的川菜仅仅就是辣那肯定不正宗,比如辣子鸡看着满满的都是辣椒,其实鸡肉就是微微带点辣,孩子都喜欢吃,还有很多川菜是不辣的,比如国宴上的开水白菜,大众的甜烧白,咸烧白,粉蒸牛肉,腊排骨,缠丝兔,火锅也有鸳鸯锅的各种白汤选择
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