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【本文来自《江西成立“江西工职院‘6·1’食品安全事件”联合调查组》评论区，标题为小编添加】

大毛其实你刚好说反了。正因为超严格的食品卫生检测，大城市超市里的食物，往往过于安全了。对于那些农民自家腌渍的肉类和蔬菜，别的不说，亚硝酸盐绝对报表。那些自己晾晒的干货，细菌绝对疯狂。（而类似精华火腿用的是无菌车间）而在这些严格的控制下，往往会丧失一部分风味。还有菜蔬和肉类。蔬菜尤其是绿叶菜，成长周期短，超市里经常可以看到根部完全没有泥土的，那就是水培的。它们在无菌无虫的环境下生长，不用农药，不用化肥，只靠水和营养液。所以绝对安全。而农家菜，无法避免农药和化肥，甚至粪肥，如果急于采摘，吃出人命也是有的。现今依然有农村农药中毒事件，和这个问题有很大关系。肉类就不分析了，我们吃的猪很多都是农家散养，统一屠宰的，区别就在于体型，超市不喜欢肥膘太厚的，城里人不喜欢。而肥膘等于风味，所以瘦型猪的确风味略差，但我不会因为一点口味去吃肥肉，我的心血管受不起。最后就是农家菜，很多人觉得香，觉得有味道。其实，无非是佐料下的重不重罢了。城市里不管是家庭还是餐厅，都在推广少油少盐，所以味道越来越清淡，吃起来越来越没滋味。大家大可以尝试一下，绝对是不咸不鲜。反观随着农村物质条件的发展，中年青年胖子越来越多，心血管病导致的死亡也在加剧（我爱人就家里就是农村的，他们村50岁以上的死亡率远超市区）。所以，别扯什么农家菜了，有时间自己拿去专业机构化验一下，能吓得你不敢吃饭。

讲实在的，层主可能真的没吃过什么有滋味的东西，城市商超里的食物基本都是都是高产量，长运输，久冷储三个标准塑造出来的食品供应体系的产物，这个体系从源头品种培育就开始了，即便是小杂粮，农户自种和商超供应也是根本不同的东西。现在农户自种的优质农品，基本流不到城市，周边熟人就消耗光了，其他承包田里，承包者根本不会种这类产量低，存期短的品种。

记得陈丹青就说过，大意就是现在城市里大的吃上面很值得同情，很多人根本没尝到过一类食物真正该有味道，而他对自己插队时的吃到的那些东西还是心心念不已。我深为认同。不说西红柿，黄瓜，煮玉米这类对比明显的，即便是小杂粮，差距也是巨大的。不要带什么偏见和其他心理动机，有条件去农村吃几天自种，没条件可以问问农村出来的同事老家七大姑八大姨哪家有那类自种特产不错的，弄一点，试试就知道了。