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【本文来自《中国吃鸡江湖,没有输家》评论区,标题为小编添加】
alves当然不是。我觉得你在狡辩而已。这么说吧。调味料有两个方向的作用。一些调味料是以辅助主料的位置出现,其主要目标是通过自己的位置来突出,调动主料的味道,增强主料的风味与本身的特色。最极端的例如酱油荔枝,海盐西瓜。咸味的调味料,而你吃的是主料本身的味道。你总不能说海盐是甜的吧?笑死人,拿海盐西瓜来反驳我。就问你你加了盐的西瓜和没加盐的有没有差别?有了差别,你跟我说啥原味!谁管你突出还是降低。西瓜加盐并不能提高甜度,而是改变口感!口感改变了,你跟我说还是原味的,可笑!
原味就是原味,加了调料就不是原味。就这么简单。
在狡辩的是你们。明明很简单的一件事,偏偏非要坚持加了调料还是原味,这种可笑的说法。
我们南京吃烤鸭,会附带咸甜口味的蘸料卤汁。我大部分时间不吃蘸料卤汁,就是光吃鸭子。这样才是原味!蘸了咸甜口味的卤汁就不是原味,而是鸭肉香+咸甜的卤汁味的复合口味!
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